“车老,我还有个问题,按照刚才您的讲述来看,似乎在1947年前的时候,薛师傅做菜是不放豆瓣酱的。
而后来1957年重新开业了之后,薛师傅还有没有去新开的店上班呢?那个时候他用的调料有什么变化呢?”
这是理清这两个时间节点最重要的地方,也是两种做法不同的关键之处。
“是的,搬迁之后,薛师傅继续在店里工作,还将手艺传授给了温巧巧的后人。
那个时候生活条件好了许多,所以在调料上的选用也丰富了起来,于是便添加了豆瓣酱。
以前是直接撒入的辣椒面,后来则是下入炼制好的红油,这些调料上的变化使得这道菜的口味更加丰富了起来。
但是我总觉得味道没有以前的好了,也不知道是怎么回事儿?”
车老叹息地说道,楚云风很是能够理解车老的心情,无论是谁,尝过了那令人怀念的味道之后,再也品尝不到的失落心情是很难过的。
“我明白了,我回去之后就先实验一下,成功了之后就来邀请您去品尝,”
楚云风感觉这一趟来得简直是太值得了,竟然找到了一位当……
(ò﹏ò)
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