光说不练假把式,这句话放在任何地方都合适。
现场这么多成名已久的人,对于自己的手艺都是有着绝对的信心,要说比别人差,这肯定是不会服气的。
刚才虽然大家在文化追溯上,以及做法上的认同度不高,但是真要放在做的菜上面,这区别可就大了。
所有人都会认为自己做出来的那道麻婆豆腐才是最正宗的味道,而且没有人会比自己做得更好。
厨房里昨晚加装了三个灶台,而且楚云风提前就备好了大量的食材。
当然,这些食材都是没有经过合成的,顶级的食材楚云风可是有些舍不得拿出来。
那就是上了10年的豆瓣酱,上次拿回来合成的时候,合成的比例达到了史上最低,仅仅是1:1.2,可见这豆瓣酱的珍贵。
而且姚厂长那里存量也不多,楚云风也要省着点用。
而且楚云风还做了一个实验,将5年的和15年的豆瓣酱合成之后做了两道麻婆豆腐,最后得出的结论是15年的要好吃许多。
可见15年的豆瓣酱中微生物和有益物质含量要多一些,所以风味儿上更加突出。
今天备用的豆瓣酱是5……
(ò﹏ò)
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