里昂此时心情特别的紧张,而且神情不仅带着焦虑,更是用一种无法置信的目光一直盯着楚云风,不放过他任何一个动作。
楚云风给排队等待的客人说了一声抱歉,请他们稍等一下,随后就将冷冻之后的鹅肝取了出来。
鹅肝是冷冻的,不能解冻之后再制作。
这是由于鹅肝的特殊性而决定的,因为鹅肝太过于细腻,冷冻之后的鹅肝解冻之后就会变得稀软,轻轻一捏就会软烂,无法定型。
所以在冷冻状态下是最好处理的,楚云风直接拿起刀切下了三片鹅肝,然后在锅中下黄油,等油温到了之后就将这三片鹅肝直接下锅。
这一步在现场的客人们看来没什么奇怪的,反而对于楚老板干净利落的手法而由衷赞叹,但是对于里昂来说,这根本就是瞎胡闹。
鹅肝不加盐和胡椒就直接下锅?
这厨师竟然还大言不惭地说自己比胡大师做得还好?
这吹牛皮也吹得太过了一点儿吧?
这是当自己这位米其林评论员是纸糊的吗?
要知道自己可是探访过几百家精品店,尝过了上千道精品美食,对于这些西餐类的美……
(ò﹏ò)
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