妯娌俩光是杀鱼、洗鱼就用了一天的时间,然后晚上用盐将鱼腌制起来,这里的盐都是攒了好久的大颗粒盐。
鱼的腌制方法有很多种,贵州那边是用甜糯米辣椒腌制,这种风味比较独特,还有直接用辣椒、各种香料进行腌制的,亦或者将鱼抹料后晒半干炖着吃,但要想保存时间长,还是得用到白酒、甜糯米、料槽、大料、辣椒盐等配料,糯米稻村子里也有人种,所以想买也不难,用家里的粮食换,也可行。
最后这些鱼,花了妯娌俩三四天的时间,才放入坛子里,还有几十条晒成了腊鱼。
闻着满院子的鱼腥气,卓琳内心其实是幸福的,因为这代表着今年能过个好年了呀,而且这些腊鱼说不定不等过年,就能吃的七八了,鱼虽然没有鲢鱼、草鱼长得那么大,但能有的吃,已经是相当给力的一件事了。
因为去年的饥饿,致使今年阿娘和伯娘,早早就在院子里摆满了腌制的坛子。
这些坛子里有辣椒酱、剁椒酱、酸豆角、雪里蕻、酸黄瓜、腌香葱等,现在又多了腌鱼,可谓选择余地大大增加了……
(ò﹏ò)
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