匈牙利羊毛猪!
或者可以称为曼格利察猪,全世界总数不超过一千头。
但其实,具体数据还有待考证。
因为羊毛猪并不是单一个体,而是自然杂交的物种,它们的血统一部分来自英国林肯郡卷毛猪。
林肯郡卷毛猪最后两头纯种在1971年被可恶的英国人屠宰,从而导致整个英国的林肯郡卷毛猪就此而灭绝。
但是20世纪初期,有很多英国农场主将卷毛猪出口到匈牙利,这种猪的皮毛帮助它们在匈牙利寒冷的冬季存活下来。
在匈牙利,人们将卷毛猪与相似的品种曼格里察猪杂交,也就出现了现在的羊毛猪。
两千年之后,英国猪协会允许将这种猪登记为林肯郡卷毛皮猪的直系后代,以保护英国农场的猪种遗产。
羊毛猪的特色是全身瘦肉少,全身的脂肪比一般猪多上一两倍,烹调后入口即化,与牛肉种的雪花牛肉特别相似,丰富的红色,如大理石般的美妙花纹,肉多汁饱非常美味,它拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感。
所以这种猪的猪肉也特别受到西餐厅,RB料理欢迎,属于顶级食材。
此外……
(ò﹏ò)
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