第151章灌汤黄鱼
才这么想着，就见潇潇动作利索地从冰桶里挑了一条大黄鱼开始去鳞，他不屑地撇嘴，认定这女娃是不敢杀活鱼，所以专挑死的，天真，鱼这东西，做不好就腥味扑鼻，活鱼尚且如此，何况冻鱼？
去完鱼鳞，潇潇瞥一眼盯着她看的大厨，细看他脸色后勾唇挪了下位置，便让他什么也再瞧不见。
徐掌柜也迅速反应过来，开始清场，大厨和其他帮厨不情不愿被赶出去，心里都不觉得里头那女娃能做出什么花来。
厨房里，潇潇将两根筷子插入鱼嘴旋转，搅住内脏慢慢拖出，然后用锋利的小刀同样深入鱼嘴沿着鱼的脊椎骨两侧推进，将鱼骨和鱼肉分离，这一步需要很小心，绝不能将鱼皮捅破。
接下来剪断鱼头骨再把鱼尾折断，就可以取出整条鱼骨了。
用清水冲洗鱼腹的同时确定鱼身完整不漏水后，用葱姜和少许白酒腌制去腥，随后就可以进行关键的步骤——灌汤。
这里说的“汤”不是普通的汤，而是经过潇潇处理的佛跳墙浓汤，她用来做水晶冻的“水晶粉”其实就是鱼胶粉……
(ò﹏ò)
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