第146章 闲人才胡思乱想
大锅煸炒羊肉,要炒到金黄色,把羊肉里面的油大部分煸炒出来才算数。
这样炒过的羊肉才能极好地吸收调料,改变羊肉的本来的味道。
煸炒羊肉是一个释放水份的过程,在添加了皮牙子跟黄萝卜之后,植物的清香就会进入羊肉里面,继而形成复合味。
大块的葱姜跟羊肉煸炒一阵之后,就要捞出来丢掉,又把何医正拿来的花椒,八角,桂皮,这些药物跟羊肉放一起继续煸炒。
等羊肉的水分被煸炒地消失了三成,这个时候就要把皮牙子跟黄萝卜弄进去轻微炒一下,皮牙子最是见不得油,被油煎炸一下,香味就出来了。
这个时候再把那些药材从食物里挑出来丢掉,浸泡白米立刻倒锅里用力翻搅一阵,添加一些茱萸水没过米,盖上巨大的木头锅盖,就等着时间来催熟这道菜了。
四月份的野菜其实已经不怎么好了,三肥她们挑拣了一些野菜嫩芽,又按照云初的吩咐,从农庄地里弄来了很多她们以前根本就不知道的野菜,其中一些她们总觉得拿去喂猪可能更加地合适一……
(ò﹏ò)
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