平桥客栈的主人是个契丹人，可他娶了一个汉人的娘子，雇佣了汉人的伙计，穿上了汉人的服饰，若不是因为说话有口音，还真不容易发觉他是一个契丹人。
老板招待杨怀仁这些汉人，是真的拿出了自己的诚意，就像杨怀仁说的那般，眼睛不会骗人。
也许这也是杨怀仁来到辽境以来，见到的最和善的契丹人了。
客栈的伙计也不多，后厨里多少人杨怀仁也没看到，但是店面上，除了掌柜的两口子，还有另一对年轻些的汉人男女。
柜上悬挂的餐牌，只有八个菜，菜式很普通，也并不鲜见，只是杨怀仁发觉这几道菜搭配下来，还真是汉契搭配，有荤也有素。
比如排头的一道烧羊肉，和第二道老虎菜，就让杨怀仁充满了兴趣。
烧羊肉这个菜其实在大宋也有，但是平桥客栈里做的烧羊肉，却是味道不同的，用的是契丹式的食材，前半部分用的也是契丹风俗的紧肉加煮肉的烹调技法，但后半部分的调味和烧制，却是用的汉人的烹调技法。
前半部分的制作，是把大块的羊肉用大锅滚水煮制一刻钟左……
(ò﹏ò)
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