第六十二章豆花饭
苏油笑道:“那就带着哥哥们去吧。”
接着张胜过来:“小少爷,豆浆已经磨好了。”
苏油说道:“叫女孩子们都过来吧,看看这道菜的流程。”
女孩子围了过来,苏油指挥众人将豆浆倒入大锅里,加水烧火,熬煮起来。
眼看豆浆锅里翻出大泡,苏油便让女生拿大瓢舀起来再淋下去,让豆浆息沸。
苏油在一边提醒:“如此三五次,豆浆才算煮熟。”
接下来滤浆,一个十字架,系上纱布网兜,用木架子挂在另一口铁锅上。
然后一个女孩子将沸豆浆用大瓢舀进纱布网兜,两个女孩子推荡着架子,将豆浆滤进锅里。
滤完后的豆渣放入之前的锅中,加清水洗浆,洗完之后的浆水再次滤入新锅,很快便得到了满满一锅的豆浆。
胆丸调好的胆水就放在一边,苏油用铁铲铲出来,然后用锅铲平面轻轻在水面上画圆,让胆水一点一点漾进锅里。
先快后慢,热豆浆中渐渐凝结出豆花。
苏油说道:“你们做豆花,胆水控制不好,要这样一铲一铲慢慢来。”
说完将胆水一大瓢倒入锅中调匀……
(ò﹏ò)
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