相比蛙锅,龙虾锅要相对简单点,不需要预先腌制,也不需要过一遍油锅。
小龙虾唯一比较麻烦的就是清洗。
徐随珠问老板娘要了一把废弃的牙刷,给大伙儿做示范:先是捏着龙虾背反复刷洗,然后抽掉肠线、去掉整个头部,最后在背部剪一刀,方便炖煮的时候更入味。
示范结束,陆驰骁就把牙刷接过去了。
不过囡囡黏他,揪着他裤腿要他一起看小龙虾打架。对,留了几只活的。
陆驰骁就把牙刷扔给了傅总:“我陪囡囡玩,你负责刷龙虾。”
傅总:“……”
他也可以陪玩啊!
不过为了早点吃到徐老师口中的麻辣小龙虾,傅总只得小心翼翼地捏着龙虾洗刷刷洗刷刷。
刷完一只丢给李韬去肠,李韬抽掉肠、拧掉头,扔给梁大少,梁大少拿着剪子负责给小龙虾开背……
整一条小龙虾刷洗流水线。
徐随珠见他们分工有序,笑了笑准备配料去了。
麻辣小龙虾最不可缺的配料是八角、红椒、花椒以及葱姜蒜。
至于十三香小龙虾,顾名思义得有十三香调味料了。
据说虽然叫十三香,但其实是由二十……
(ò﹏ò)
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